上海钓鱼网

标题: 细数鱼身上最有营养几大部位 [打印本页]

作者: 清风鱼影 时间: 2012-2-17 08:25
标题: 细数鱼身上最有营养几大部位

细数鱼身上最有营养几大部位

来源：凤凰网健康综合作者：佚名

鱼不但营养丰富，而且容易消化，大家都喜欢吃。但是，鱼的各部分分别具有哪些营养，大家都知道吗？

(, 下载次数: 9)

细数鱼身上最有营养几大部位（资料图）

　　★鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
　　★鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
　　★鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
　　★鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6－硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

(, 下载次数: 12)

细数鱼身上最有营养几大部位（资料图）

　　★鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
　　★鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。
　　★鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

作者: 929 时间: 2012-2-17 08:35
挢板登坐坐,

作者: sk99tw 时间: 2012-2-17 08:37
好吃

作者: Jacky 时间: 2012-2-17 08:41

作者: DIDDY7912 时间: 2012-2-17 08:44

作者: binfengshijie 时间: 2012-2-17 08:51

作者: 一剑飘血 时间: 2012-2-17 09:27

学习了，谢谢分享！！！

作者: 静钓清净 时间: 2012-2-17 09:28

作者: mengnanking 时间: 2012-2-17 09:32

作者: 釣小鱼 时间: 2012-2-17 09:32

作者: cindyao 时间: 2012-2-17 09:35

作者: 雨竹 时间: 2012-2-17 09:36

作者: feiying 时间: 2012-2-17 09:43

作者: 散步的小猪 时间: 2012-2-17 09:44

作者: 涓涓溪流 时间: 2012-2-17 09:57
我喜欢的

作者: 阿明钓客 时间: 2012-2-17 10:05

作者: TONY 时间: 2012-2-17 11:03

作者: 鱼翅660 时间: 2012-2-17 11:58

作者: 爱野钓 时间: 2012-2-17 11:59

作者: 草根男人 时间: 2012-2-17 12:41

作者: 家有大葱 时间: 2012-2-17 12:59

学习了！

作者: 白髮漁樵 时间: 2012-2-17 13:31
偶喜欢。看了口水滴滴噠噠。。。

作者: Eric爱钓鱼 时间: 2012-9-18 22:14
鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。

欢迎光临上海钓鱼网 (http://www.fishing-sh.com/)