上海钓鱼网

标题: 一定要注意！鱼身上2个部位千万别吃 [打印本页]

作者: 衡阳野钓客 时间: 2016-10-1 10:54
标题: 一定要注意！鱼身上2个部位千万别吃

人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如**汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。

为了掌握鱼体各部位**汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。

鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。

建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内**汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。另外，对于“孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改：鱼脑和鱼皮普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。

作者: 宝山小王 时间: 2016-10-1 11:08
学习了

作者: 看图讲 时间: 2016-10-1 11:34

作者: open19841984 时间: 2016-10-1 11:35
蛮好的，最好标明转载，没分了，有分补上。

作者: 看图讲 时间: 2016-10-1 12:55

作者: 新手长宁区 时间: 2016-10-1 12:59

作者: jhctd 时间: 2016-10-1 13:29
谢谢分享！

作者: wdlpsgq 时间: 2016-10-1 14:36

作者: 香烟有毒 时间: 2016-10-1 16:00

涨知识了

作者: yilijiaju 时间: 2016-10-1 16:11
就怕饵料有毒危害鱼，想想小时候米缸里抓一把大米，地里挖几条蚯蚓多环保

作者: 一竿风月 时间: 2016-10-1 16:38

作者: zzq84160 时间: 2016-10-1 16:47

作者: AAA33 时间: 2016-10-1 17:36

作者: 小渔鹰 时间: 2016-10-1 17:40
有毒的鱼吃哪儿都有毒

作者: shzhang 时间: 2016-10-1 18:45

作者: 新手长宁区 时间: 2016-10-1 19:06

淘宝上转的

作者: 开心钓鱼真开心 时间: 2016-10-1 19:17
还是去火星吧，那儿安全

作者: 饮水思源 时间: 2016-10-1 22:18

作者: 齐天大盛 时间: 2016-10-1 23:00
学习了

作者: 钓王之王 时间: 2016-10-3 18:46

作者: 谢绝白板 时间: 2016-10-8 10:21
点个赞啊，谢谢培训

作者: 真六假八 时间: 2016-10-8 10:53
长知识，学习了

作者: fly69fish 时间: 2016-10-21 18:08
学习了，真心不太在意。钓鱼都是觉得钓的大才好。

鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用

作者: 马踏飞燕 时间: 2016-10-21 19:31

谢谢分享

作者: 捧场的 时间: 2016-11-17 11:26

作者: wwz421208 时间: 2016-11-17 15:30

作者: 吉普3599 时间: 2016-12-2 13:08
说的太有道理啦！谢谢分享！

作者: 乡下人钓鱼 时间: 2016-12-2 13:51
因为鱼子一年一生，不能积累

作者: 乡下人钓鱼 时间: 2016-12-2 13:52

yilijiaju 发表于 2016-10-1 16:11
就怕饵料有毒危害鱼，想想小时候米缸里抓一把大米，地里挖几条蚯蚓多环保

那是小时候，小时候年收入3000已经算多了，现在？只讲现在

作者: lubin 时间: 2016-12-2 15:41

作者: fxfcr 时间: 2018-1-17 12:13

作者: lubin 时间: 2018-1-17 15:09

欢迎光临上海钓鱼网 (http://www.fishing-sh.com/)