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标题: 做酱鲫鱼喽 [打印本页]

作者: 蒋村竞舟 时间: 2017-2-14 08:55
标题: 做酱鲫鱼喽

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作者: 1988123a 时间: 2017-2-14 09:15

这腌制酱料怎么配的啊

作者: 芒勇钓客 时间: 2017-2-14 09:20
可惜没有文字说明

作者: lalaliu 时间: 2017-2-14 09:25
跟酱油肉一个配料？

作者: 宝山小王 时间: 2017-2-14 09:26

作者: 镜花缘 时间: 2017-2-14 09:27
想知道制作过程及配方

作者: huadong-shen 时间: 2017-2-14 09:42
鲫鱼也能做酱的，怎么做？？？

作者: 蒋村竞舟 时间: 2017-2-14 09:49
1、(此处略去血腥的外科手术)。
将通背剖开的鲫鱼洗净挂起沥干水份。
2、作料：葱、姜、五香粉、料酒、糖、味精（鸡精）、酱油、花椒（入锅煸出香味）。
3、将以上作料适量入锅烧开后凉透。（适量的概念是指以个人喜好而定。或淡一点、咸一点、甜一点、、、、、、）
4、将凉干的鲫鱼在盆中码实。
5、将凉透的酱料倒入盆中（没过鲫鱼），最好上面用重物压实一天。
6、四十八小时后将酱鲫鱼捞起，用竹、木签撑开鲫肚，挂通风日光处。
7、三至四天后，用手按压鲫鱼肉，如已半干状，可装入食品袋入冰箱冷藏室备食。
8、食用时，将酱鲫鱼用温水略为冲洗，入锅隔水蒸，熟后取出切段装盘上桌。哇哈哈哈，下酒、过泡饭木佬佬赞！

作者: yilijiaju 时间: 2017-2-14 10:04
好像不错

作者: 看图讲 时间: 2017-2-14 10:16

作者: 雨竹 时间: 2017-2-14 10:31

作者: AAA33 时间: 2017-2-14 10:58

作者: 网上求渔 时间: 2017-2-14 10:58
好

作者: jhctd 时间: 2017-2-14 11:09
鄙人以前钓获鲫鱼多时也做过，方法大同小异。清蒸时除加葱姜黄酒外，略加白糖，豆油（或菜油）口感则更佳！

作者: 徐武 时间: 2017-2-14 11:57

看着就有食欲啊。。。感谢分享

作者: 黑豆先生 时间: 2017-2-14 13:04
这腌制酱料怎么配的啊

作者: lxp688791 时间: 2017-2-14 13:29
看着就想吃！

作者: 吉普3599 时间: 2017-2-14 13:29
谢谢美食分享有机会一定尝试一下

作者: star_zay 时间: 2017-2-14 15:20

作者: lubin 时间: 2017-2-14 15:33

作者: 空军一号华仔 时间: 2017-2-14 16:40

蒋村竞舟发表于 2017-2-14 09:49
1、(此处略去血腥的外科手术)。
将通背剖开的鲫鱼洗净挂起沥干水份。
2、作料：葱、姜、五香粉、料酒、糖 ...

舌尖上的美味

作者: 野人 时间: 2017-2-14 16:50
好像不错啊。钓多了是可以做一下。

作者: 小牧童 时间: 2017-2-14 16:51
谢谢分享，突然想起来上次有人分享干煎鲫鱼的方法，我怎么找不到呀

作者: caizh890 时间: 2017-2-14 18:13
以前跟你在海峡网上跟你学过，可惜腥气的要死，大家不做也罢

作者: 13321828868 时间: 2017-2-14 18:39

作者: ygc5209cai 时间: 2017-2-14 18:40
这是个好主意，等我有空有鱼时也学来做做看。

作者: pajero 时间: 2017-2-14 18:42
为毛你的鲫鱼白眼圈这么重

作者: 13341672120 时间: 2017-2-14 19:40
有点备战备荒的意思！

作者: eastlxg 时间: 2017-2-15 05:49
鲫鱼腌制肯定不好吃的，只剩骨头了

作者: 老家伙 时间: 2017-5-23 22:33

作者: wwz421208 时间: 2017-5-24 08:52

作者: 冠作渔具 时间: 2017-7-25 16:35
下次也这样试着做一下，以前钓了好多鲫鱼都不吃的，嫌太多刺了。

作者: 喵咪爱鱼 时间: 2017-7-25 19:01

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