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1、(此处略去血腥的外科手术)。
将通背剖开的鲫鱼洗净挂起沥干水份。
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2、作料：葱、姜、五香粉、料酒、糖、味精（鸡精）、酱油、花椒（入锅煸出香味）。
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3、将以上作料适量入锅烧开后凉透。（适量的概念是指以个人喜好而定。或淡一点、咸一点、甜一点、、、、、、）
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4、将凉干的鲫鱼在盆中码实。
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5、将凉透的酱料倒入盆中（没过鲫鱼），最好上面用重物压实一天。
6、四十八小时后将酱鲫鱼捞起，用竹、木签撑开鲫肚，挂通风日光处。
7、三至四天后，用手按压鲫鱼肉，如已半干状，可装入食品袋入冰箱冷藏室备食。
8、食用时，将酱鲫鱼用温水略为冲洗，入锅隔水蒸，熟后取出切段装盘上桌。哇哈哈哈，下酒、过泡饭木佬佬赞！
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，下次鲫鱼钓多了，不送人了。自己也这么弄。