酒的分类及其在鱼饵中的应运

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酒的分类及其在鱼饵中的应运

——转自杜家猫

      中国的酒文化，源远流长，内涵丰富而外延无限。这里只谈与钓鱼相关的酒的概念。
　　仅仅各地对酒的叫法，足以把酒民、钓民弄晕了头。特别是“曲酒”的叫法，概念含糊，从大类上分不清是白酒类还是黄酒类。“曲”实为“粬”的简化体，粬是用曲霉（酵母菌）和它的培养基制成的块状物。无论是黄酒还是白酒，酿造时都要用粬作发酵剂。区别是，黄酒用料精细，发酵完成就可食用，酒糟少亦可食用。白酒用料粗放，发酵完成通过蒸馏获得产品，酒糟只能作饲料。可以说，无曲不成酒，“曲酒”是一个大概念，用来命名一个具体的品种，容易引起酒的类别上的混淆。
　　有些白酒叫“**大曲”、“**二曲”，其实是个酿造层次的区别，大曲是初次发酵蒸馏的白酒；二曲是蒸馏过的酒糟加曲再发酵后蒸馏的白酒。但是，“曲酒”并不能专指白酒。
　　我认为把酒分为4类比较方便：即黄酒、白酒、果酒、啤酒。
　　鱼饵里用的酒，应当有所选择。果酒、啤酒也许能够用于鱼饵，这里重点想谈的是黄酒和白酒的用法和区别。



　　黄酒：

　　黄酒因酵母菌的品种不同和酿造方法不同，有甜黄酒和苦黄酒之分。
　　苦黄酒不能用于鱼饵。实在没有甜黄酒时，可以少量加入，作为糟食的发酵剂。
　　甜黄酒加入炸弹钩糟食，在我们这里，是不可或缺的。亦可加入手竿钓饵。湖北的“孝感米酒”驰名中外，国内一般的超市都能买到，我在家里没有自己做的甜黄酒时，就去超市买。

　　白酒：

　　白酒多用来泡制药酒，制作诱饵。有资料报道，白酒在水里扩散，浓度降低，味道随之变苦。作诱饵主要在于以气味引鱼。用什么品牌、什么度数的白酒来泡制药酒，不应该有太多的讲究，目的是浸出药的味道，熬药水也一样有效。

　　总的概念是：黄酒用于钓饵，白酒用于诱饵。[转自杜家猫]

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