【转载】桂林啤酒鱼的做法

无聊 · 发表于 2016-2-26 09:11:18

桂林啤酒鱼的做法

桂林阳朔”啤酒鱼”，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说”不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。

主　　料：鲤鱼
辅　　料：啤酒番茄青椒芹菜

制作方法:

材料：1斤左右鲜鱼、1罐啤酒、2个番茄、1个尖椒、葱姜蒜适量、芹菜茎4条

1、油锅放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅。

2、姜片爆香之后，锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鱼需要分开2半，鱼背切几刀。

3、鲜鱼煎好后，洒上剩余的姜片和蒜瓣，倒入啤酒、料酒、生抽、鸡精、盐，慢慢煮5分钟。

4、加入切好的芹菜、葱头，继续煮10分钟。

5、最后加入番茄并加一小勺醋，即可出锅。

吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。

烧的器具也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。

桂林阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

奇迹世纪 · 发表于 2016-2-26 09:17:43

好吃吗？

无聊 · 发表于 2016-2-26 09:26:11

奇迹世纪发表于 2016-2-26 09:17
好吃吗？

试一试不就知道了？呵呵~

水煮土豆 · 发表于 2016-2-26 09:53:08

那是鲤鱼？？

无聊 · 发表于 2016-2-26 10:22:43

水煮土豆发表于 2016-2-26 09:53
那是鲤鱼？？

好像是鲫鱼

anyt50 · 发表于 2016-2-26 10:26:05

罗非鱼……

阿明钓客 · 发表于 2016-2-26 10:37:07

卡夫 · 发表于 2016-2-26 10:40:31

不好吃的

魔奇石 · 发表于 2016-2-26 11:56:14

谢谢分享

渔者@乐哥 · 发表于 2016-2-26 12:27:37

个人感觉不怎么好吃，仅不是鲤鱼，其他鱼也是这感觉

66261229 · 发表于 2016-2-26 12:45:03

应该是罗非

小渔鹰 · 发表于 2016-2-26 14:19:51

80渔者 · 发表于 2016-2-26 16:37:18

ssxysl · 发表于 2016-2-27 02:35:23

不刮鱼鳞的！味道不错！一盘1斤重的鲤鱼要90元！

水边清风 · 发表于 2016-2-27 07:06:50

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mye1986 · 发表于 2018-10-24 12:43:49

图片不对版啊
这玩意不去鳞的哇

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水边清风水边清风当前离线翡翠水晶钻石金币注册时间 2014-4-10 在线时间小时最后登录 1970-1-1 常住地址钓法偏好头像被屏蔽	15^# 发表于 2016-2-27 07:06:50 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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