夏日开胃菜：啤酒烤哈蜊，凉拌山药虾仁，酸辣虾，豆豉蚵仔，酸菜鲨鱼【ZT】

GYG1988 · 发表于 2011-8-13 05:30:23

1,啤酒烤哈蜊
锡箔纸用小碗压出模型，放一枚哈蜊，一小勺啤酒，400f烤8-10分钟，直到开口，BBQ的时候，直接放烤架上就行了。
烤哈蜊时加点啤酒，酒精随着高温挥发，吃起来不会有酒味，而且啤酒花有除腥，提味的效果，加上用锡箔碗，汤汁不流失，100%的原汁原味哦。

GYG1988 · 发表于 2011-8-13 05:31:05

2，凉拌山药虾仁
虾仁洗净，去沙肠，切成小段，加料酒，盐，腌制20分钟左右。山药，红青椒切粒加玉米粒，水开后，大火煮3分钟，滤干水，放在加了冰的水里泡；虾仁也开水烫过后，也放冰水里泡。完全冰凉后，把所有的材料滤干水，加柠檬汁，胡椒粉，盐，鸡精，葱花，麻油拌匀即可
，凉拌山药虾仁
虾仁洗净，去沙肠，切成小段，加料酒，盐，腌制20分钟左右。山药，红青椒切粒加玉米粒，水开后，大火煮3分钟，滤干水，放在加了冰的水里泡；虾仁也开水烫过后，也放冰水里泡。完全冰凉后，把所有的材料滤干水，加柠檬汁，胡椒粉，盐，鸡精，葱花，麻油拌匀即可。

GYG1988 · 发表于 2011-8-13 05:31:44

3，酸辣虾
菜谱上看来的，味道不错，很开胃。

材料：
虾（带头，不带头都行）半磅，泰国红辣椒3枚，绿辣椒2枚，蒜瓣3粒

调味汁：
柠檬汁2大匙，白醋1大匙，鱼露1大匙，水2大匙，糖1/4茶匙

做法：
将红绿辣椒，蒜瓣分别剁碎，虾洗净滤干。热锅，下少许油，将虾两面略煎一下，盛出。另起一锅，热后加少许油，加入青红辣椒及蒜粒，略炒，再加入煎过的虾和调味料，转中火，烧至汤汁收干即可。

GYG1988 · 发表于 2011-8-13 05:32:23

4, 豆豉蚵仔
蚵仔洗净，烫开水烫过，炒锅热后，加油，下蒜苗粒（没买到蒜苗，用了青葱粒替代），辣椒粒，和蒜末，豆豉及蒸鱼豉汁炒匀，加入烫好的蚵仔，快炒几下，一盘香喷喷的豆豉蚵仔就可以上桌啦。。。非常下饭。

GYG1988 · 发表于 2011-8-13 05:33:01

5，酸菜鲨鱼
先在开水里把鲨鱼块表皮都烫一下，然后边冲水，边用paper towel把表皮的沙搓掉洗净，如果搓不掉，再到开水里烫一下。。。当然，如果你不喜欢皮，可以直接去掉，略过这一步。

清理好的鲨鱼切块，锅里热油，下豆豉，姜片，蒜片，干辣椒炒香，倒入切好的鲨鱼块和酸菜，翻炒均匀，加入料酒，酱油，转中火，焖煮10分钟左右，下葱段，翻炒一下即可起锅。

被困的小黑鱼 · 发表于 2011-8-13 05:40:27

午夜精灵 · 发表于 2011-8-13 08:15:14

xieyouxiang · 发表于 2011-8-13 08:55:13

怕瓦落地 · 发表于 2011-8-13 08:58:37

zyf2959 · 发表于 2011-8-13 09:57:35

tomfishing · 发表于 2011-8-13 14:17:45

bjm1955 · 发表于 2011-8-13 20:31:50

jeki · 发表于 2011-8-13 20:49:24

只钓过小鱼 · 发表于 2011-8-13 21:09:16

阿杨 · 发表于 2011-8-13 21:24:25

赞啊！

king3379 · 发表于 2011-8-16 18:20:07

GTYS · 发表于 2011-8-19 13:10:26

三毛溜鱼 · 发表于 2011-8-20 00:15:57

城市休闲客 · 发表于 2011-8-20 08:12:57

口水都下来了呵呵！灵的！

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夏日开胃菜：啤酒烤哈蜊，凉拌山药虾仁，酸辣虾，豆豉蚵仔，酸菜鲨鱼 【ZT】

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